Questo è un dolce tipico delle feste di Natale nel Leccese.
E' una ricetta di mamma...e che condivido con tutti voi!
INGREDIENTI:
1/2 kg di mandorle
400 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
vaniglia
buccia di limone grattuggiata,mandarino e arancia
cannella
liquore( io utilizzo il liquore strega)
Io preferisco ridurre in farina le mandorle che utilizzare la farina di mandorle
Unire tutti gli ingredienti insieme ed impastate
(piccolo suggerimento..se raddoppiate le dosi,nell'impasto inserite solo le uova intere perchè spesso le mandorle risultano morbide ed acquose,i turli li aggioungerete solo se necessario)
Create dei filoncini non troppo grossi e schiacciateli con il mattarello.
Dovranno essere poi delle striscie larghe 3 cm circa.
Spalmate della marmellata più tosto densa
La ricetta originale prevede della marmellata di cotogne,io ho utilizzato quella di prugne.
e coprite con un'altra stiscia
Eliminate l'estremità e create dei rombi facendo dei tagli obliqui
Cuocete in forno a 180° fino a doratura
così...
Quando sono freddi passateli dalla parte superiore nel cioccolato fondente e decorate con le codette arcobaleno
ed eccole i marzapani di Natale...
E' un dolce davvero buono e lo si può preparare anche una settimana prima le feste .
Conservato in scatole di latta resta perfetto per tutte le feste...se ne avanza!
Che ve ne pare?